圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面依照由细到粗，可分为“毛细”“细面”“三细”“二细”“细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.51毫米，“细面”面粗直径12毫米，“二细”面粗直径23毫米，“二柱子”面粗直径约57毫米。
扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面依照由窄到宽，可分为“韭叶”“薄宽”“宽面”“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5毫米，意为与韭菜叶样宽，“皮带宽”宽约3040毫米，意为和皮带样宽。
棱形面，指面条的横截面呈三角形四边形等共同外形。常见的棱形面有“荞麦棱子（三棱子）”“四棱子”等。另有比拟共同的空心面，也可归为圆形面的类型。
以上各类面条，最受欢送的当属“细面”“二细”“三细”“韭叶”等外形。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术请求较高，提高水平不高。
通常佐以卤制或酱制的牛腱子肉卤鸡蛋及各类凉拌小菜，常见如土豆丝萝卜丝海带丝酸菜等食用。
兰州牛肉拉面在和面时运用的“灰”，实践上是碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，作为种抻面剂加进面里，有种特殊的香味，且能使面筋韧有劲。使灰就是在面里参加抻面剂。
蓬灰的主要成分是k23，也就是碳酸钾，在这里用它替代na23，也就是碳酸钠。起使面粉增加韧劲和柔软抻开的功用。多半用的是市售的废品拉面剂替代。
但听说由于拉面剂和蓬灰在面味上存在少许差距，便有人打出纯自然的噱头“蓬灰牛肉面”，以其绿色和环保作为其面馆的采购招牌，但众口词，但孰是孰非，至今仍无结论。种是野生植物蓬蓬草烧制成，另种是工业合成量产，称作速溶蓬灰，主要成分除蓬灰外，还含有微量铅和砷。微量碳酸钾对人体不致形成伤害，但若摄取过多，恐障碍骨骼对钙质吸收。
甘肃省质量技术监视局于2000年2003年分别发布了《兰州牛肉面规范》《兰州牛肉面馆(店)分等定级》中央规范。官方所指“正宗”，就是要契合这两个规范。《规范》规则了面条的质量种类规格技术请求感官请求等，同时根据面馆的物质管理技术效劳平安卫生和环保等方面，将面馆划分红四个等级。wＷω.㈤八一㈥0.net
2010年7月1日，兰州商业结合会制定的《兰州牛肉面商标运用管理暂行方法》开端实行。这意味着但凡契合“兰州牛肉面”注册商标运用条件的企业和个人，都能够免费运用该商标。关于收到企业或个人提交的兰州牛肉面商标运用申请书，兰州商业结合会将从收到申请书之日起20个工作日内，完成对申请人的运营场所和情况的实地调查，并提出书面审核意见。对契合商标运用条件的申请，双方将签署兰州牛肉面商标运用答应合同，并由申请人领取兰州牛肉面商规范用证和兰州牛肉面商标标识样本。
“兰州牛肉面”注册商标的运用依照地域不同，有两种不同的运用方式。即凡在兰州行政区划内，曾经营或拟运营兰州牛肉面的餐饮企业或个人以及消费运营与兰州牛肉面相关相配套产品的企业或个人，申请兰州牛肉面商标的，采用普通答应方式，对连锁运营企业，由总店或公司统申报，店证。而凡在兰州行政区划外，采用独占或招标方式答应。
兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可短少的局部，曾经不能单纯的用“小吃”加以定义。关于某些人来说牛肉面是每日的必需，是天的开端。依据官方发布的项统计，兰州市区近900多家面馆均匀每天要卖出00多碗面，其中早餐又占到大半。
按这个数字计算，兰州城区250多万居民加活动人口，每4人当中就有1人每天要吃碗面。大局部面馆每日6:30开门，到10:00是每天的上座顶峰，个不大的面馆每天的接待量可能到达几百人。这时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的站座的卖票的之间要想沟通必需大声喊叫才能够，这也构成了牛肉面馆的大特征。传统的面馆不设效劳员，大家奔着同个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。
比照广州或上海的早茶，牛肉面馆有以下的特性。首先是快餐化高效性：制造碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；个纯熟的拉面师傅每分钟可拉面10份。普通顾客需求715分钟就能够完成整个就餐过程。兰州牛肉拉面的制造完整采取流水线方式，保证出面速度。
其次是可计量性，拉面虽说是手工制造，但长期以来的经历和行业默契保证了每碗面的计量规范，面的净重量在250克左右。盛面的碗坚持统规范，决议了汤的容量也可计量。肉丁和其他辅料虽随机性较大，但根本请求无太大差异。
然后是可预测性，面的口感数量，汤的成色滋味，”二三四五“的根本规范普通不会有什么改动。虽然不同的店在口味上略有区别，但都不会过于离谱。还有可控制性，点餐长队有限的菜单少的不幸的选择不舒适的座椅都会让顾客服从运营者的企图—快速吃完，赶紧走人。最后是新的开展。为了丰厚牛肉面的选择性，已有局部餐馆新添加了肉丸子，每个普通元钱个。能够作为牛肉的替代品。 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神晓晓双的游戏美食家
御兽师？
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