闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福州鱼丸鼎边糊漳州卤面莆田卤面海蛎煎沙县拌面扁食厦门沙茶面面线糊闽南咸饭兴化米粉荔枝肉乌柳居（五柳居）白雪鸡闽生果，醉排骨红糟鱼排长汀豆腐干等等，均别有风味。
汤是闽菜之精髓，素有汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建年四季如春，这样的气候适合做汤。
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早在两晋南北朝时期的“永嘉之乱”以后，大批中原衣冠士族入闽，带来了中原先进的科技文化，与闽地古越文化的混合和交流，促进了当地的发展。晚唐五代，河南光洲固始的王审知兄弟带兵入闽建立“闽国”，对福建饮食文化的进步开发繁荣，产生了积极的促进作用。如，在唐代以前中原地区已开始使用红曲作为烹饪的作料。唐朝徐坚的《初学记》云：“瓜州红曲，参糅相半，软滑膏润，入口流散。”这种红曲由中原移民带入福建后，由于大量使用红曲，红色也就成为闽菜烹饪美学中的主要色调，有特殊香味的红色酒糟也成了烹饪时常用的作料，红糟鱼红糟鸡红糟肉等都是闽菜主要的菜肴，“红曲烹调”成为福州厦门泉州先后对外通商，四方商贾云集，文化交流日益频繁，海外的技艺也相随传入。闽菜在继承传统技艺的基础上，博采各路菜肴之精华，对粗糙滑腻的习俗，加以调整变易，逐渐朝着精细清淡典雅的品格演变，以至发展成为格调甚高的闽菜体系。
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清末民初，福建先后涌现出批富有地方特色的名店和真才实艺的名厨。当时福建是对外贸易的个重要区域，福州和厦门度出现了种畸形的市场繁荣景象。为了满足官僚士绅买办阶层等上流社会应酬的需要，福州出现了“聚春园”“惠如鲈”“广裕楼”“嘉宾”“另有天”，厦门出现了“南轩”“乐琼林”“全福楼”“双全”等多家名菜馆。这些菜馆或以满汉席著称，或以官场菜见长，或以地方风味享有盛誉各有擅长，促进了地方风味的形成和不断完善。特别是福州“聚春园”，饱经沧桑，百年常盛；厦门“南轩”，备历坎坷，十载不衰。他们拥有雄厚的厨师队伍，经营特色卓著，服务形式灵活，菜品款式新颖，风味闻名遐迩。如“佛跳墙”“鸡茸金丝笋”“三鲜焖海参”“班指干贝”“茸汤广肚”“鸡丝燕窝”“荔枝肉”“沙茶鸡丁”等，均为他们创制的名菜佳肴。这些名菜馆在创制众多名菜的同时，也陪育了疗名海内外的郑春发陈水妹强祖淦黄惠柳胡西庄杨四妹陈宾丁赵秀禄朱依松姚宽余郑玉椿强木根强曲曲等闽菜大师。
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闽菜由福州闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。福州菜是闽菜的主流，其菜肴特点是清爽鲜嫩淡雅汤菜居多。福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和糟香袭鼻之感，如“茸汤广肚”“肉米鱼唇”“鸡丝燕窝”“鸡汤氽海蚌”“煎糟鳗鱼”“淡糟鲜竹蛏”等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。闽南菜，盛地于厦门和晋江尤溪地区，东及台湾。其菜肴特点是鲜醇香嫩清淡，并且以讲究作料善用香辣而著称，在使用沙茶芥末橘汁以及药物佳果等方面均有独到之处，如“东譬龙珠”“清蒸加力鱼”“炒沙茶牛肉”“葱烧蹄筋”“当归牛腩”“嘉禾脆皮鸡”等菜肴，都较为突出地反映了闽南浓郁的食趣。闽西菜，盛行于“客家话”地区，其菜肴特点是鲜润浓香醇厚，以烹制山珍野味见长，略偏咸油，善用生姜，在使用香辣佐料方面更为突出。如“爆炒地猴”“烧鱼白”“油焖石鳞”“炒鲜花菇”“蜂窝莲子”“金丝豆腐干”“麒麟象肚”“涮九品”，均鲜明地体现了山乡的传统食俗和浓郁的地方色彩。
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根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时代了。Μ.5八16０.net
福建省位于中国东南部，面临大海，背负群山，气候湿和，雨量充沛，大地常绿，四季如春。沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔鱼虾螺蚌鲟蚝等海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河平原，则盛产稻米蔗糖蔬菜花果，尤以荔枝龙眼柑桔等佳果誉满中外。
山林溪间盛产茶叶香菇竹笋慧米及鹿石鳞河鳗甲鱼穿山甲等山珍野味。《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”“鱼盐蜃蛤匹富齐青”“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海味多”等诗句，这些都是古人对闽海富庶的高度赞美。
福建人民利用这些得天独厚的资源，烹制出珍馐佳肴，脍炙人口，并逐步形成了别具格的闽菜。
福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。
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闽菜风味，以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，不仅流行在闽台地区，更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表，更有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神晓晓双的游戏美食家
御兽师？
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